Les rouleaux frits aux pommes sont une délicieuse douceur qui ravit tous les gourmands. Parfaits pour un dessert ou un goûter, ces en-cas croustillants allient la douceur des pommes à une pâte légère et dorée. Voici une recette maison facile pour préparer ces délices.
Ingrédients
Pour réaliser environ 8 rouleaux frits aux pommes, vous aurez besoin de :
- 4 pommes (type Granny Smith ou Golden)
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon le goût)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 8 feuilles de pâte à brick (ou de pâte filo)
- Huile (pour la friture)
- Sucre glace (pour la décoration, facultatif)
Équipement nécessaire
- Un éplucheur
- Un couteau
- Un saladier
- Une poêle profonde ou un wok
- Une spatule ou une pince
Étape 1 : Préparation des pommes
1. Éplucher et couper les pommes
Commencez par éplucher les pommes à l’aide d’un éplucheur. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur et tranchez-les en petits morceaux.
2. Cuisson des pommes
Dans un saladier, mélangez les morceaux de pommes avec le sucre et la cannelle. Si vous préférez, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’eau. Ajoutez les pommes et faites-les cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, retirez-les du feu et laissez refroidir.
Étape 2 : Montage des rouleaux
1. Préparation de la pâte
Prenez une feuille de pâte à brick et placez-la à plat sur un plan de travail. Vous pouvez couper la feuille en deux si vous souhaitez obtenir des rouleaux plus petits.
2. Garniture
Déposez une cuillère à soupe de mélange de pommes sur le bas de la feuille de pâte, en laissant un bord de chaque côté libre pour faciliter le pliage.
3. Rouler les rouleaux
Repliez les bords de la feuille de pâte sur la garniture, puis commencez à rouler délicatement vers le haut pour former un rouleau. Assurez-vous que la garniture est bien enfermée à l’intérieur. Répétez l’opération avec le reste de la pâte et des pommes.
Étape 3 : Friture des rouleaux
1. Chauffage de l’huile
Dans une poêle profonde ou un wok, chauffez suffisamment d’huile pour plonger les rouleaux. La température idéale pour la friture est d’environ 180°C. Vous pouvez vérifier la température en plongeant un petit morceau de pâte ; s’il remonte et crépite, l’huile est prête.
2. Friture
Avec précaution, déposez les rouleaux frits dans l’huile chaude, en travaillant par petites quantités pour éviter de les surcharger. Faites-les frémir pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Égouttage
Utilisez une spatule ou des pinces pour retirer les rouleaux de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Étape 4 : Dégustation
1. Décoration
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les rouleaux frits de sucre glace pour une touche sucrée irrésistible.
2. Dégustation
Servez les rouleaux frits chauds, accompagnés d’une boule de glace vanille ou d’une sauce au caramel pour une expérience encore plus gourmande.
Conseils et astuces
- Variantes : Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix hachées ou du chocolat aux pommes pour une touche encore plus gourmande.
- Conservation : Les rouleaux frits sont meilleurs consommés immédiatement, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 jour. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.
- Friture : Si vous ne souhaitez pas frire, vous pouvez également les cuire au four. Badigeonnez-les d’un peu d’huile avant de les enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conclusion
Cette recette de rouleaux frits aux pommes est simple à réaliser et promet de régaler toute la famille. Avec leur enveloppe croustillante et leur garniture fondante, ces douceurs sont idéales pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. N’hésitez pas à les essayer chez vous et à profiter de cette explosion de saveurs ! Bon appétit !